Mentoria do pesquisador indígena Mateus Tremembé durante a edição 2019/2020 do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia. 

O objeto de pesquisa do Mateus era a cultura de produção e consumo do óleo de Batiputá, uma iguaria tradicionalmente elaborada pelo povo indígena Tremembé da Barra do Mundaú, em Itapipoca - CE. 

Norteada pelo respeito à cultura alimentar Tremembé, a pesquisa registrou e sistematizou o processo tradicional de produção do óleo de batiputá. Durante o processo, o pesquisador foi instigado a relacioná-lo a outras técnicas de extração e beneficiamento de óleos vegetais. 

Buscando caminhos para compatibilizar valorização cultural e geração de renda, a pesquisa também investigou inovações tecnológicas capazes de dar mais eficiência ao método tradicional.